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POMODORI RIPIENI

I ragazzi di GnamBox ci propongono una ricetta perfetta per l'estate della famiglia Missoni

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori tondi abbastanza grossi, 7-8 cm
riso carnaroli o maratello
basilico fresco
capperi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

 

Lavate bene i pomodori mantenendo il picciolo verde, tagliate l’estremità superiore che farà da cappello al pomodoro ripieno.

 

Con un cucchiaio svuotate i pomodori dalla polpa facendo attenzione a non romperli, raccogliete tutto in una ciotola e schiacciate con una forchetta o frullate.

 

Condite la polpa con olio, sale e pepe e una decina di foglie di basilico sminuzzate. Aggiungete 4-5 pugni di riso e mescolate bene.

 

Disponete i pomodori in una teglia abbastanza stretti in modo che non cadano, aggiungete in ogni pomodoro un paio di capperi poi riempiteli con la polpa e il riso fino a un centimetro dall’orlo.
Coprite con i coperchi.
Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti, finché il riso sarà cotto.


Servite tiepidi.

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