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FRITTATINE IN BRODO

In vista del Natale abbiamo pensato di riproporre una delle ricette tradizionali della famiglia Missoni per le feste

Ingredienti per 4 persone:

per la frittata
1 litro brodo vegetale
80 gr farina
2 uova
1 bicchiere di latte
prezzemolo
sale
qualche fiocco di burro

 

 

per il brodo vegetale
3 litri acqua
1 patata
1 carota
1 gambo di sedano
1 pomodoro
1 zucchina
prezzemolo fresco
sale

 

 

Per prima cosa prepara il brodo vegetale.
Immergi in acqua fredda un gambo di sedano, una carota, una patata un pomodoro e una zucchina. Tutte le verdure devono essere ben lavate e tagliate a pezzi.

Aggiungi qualche ciuffo di prezzemolo e il sale. Fai sobbollire per almeno un’ora. Prima di usare il brodo controllane la sapidità e a seconda del gusto aggiungi altro sale o acqua.

(per insaporire maggiormente puoi aggiungere del brodo granulare biologico)

 

 

Per l’impasto delle frittatine setaccia la farina in una ciotola, aggiungi a filo il latte e sbattilo con una frusta.  Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato e il sale. Mescola bene in un composto omogeneo.

Scalda un piccolo tegame antiaderente, del diametro di circa 15 cm, aggiungi un fiocco di burro e versa un mestolo di impasto per ottenere una frittata molto sottile.
Cuoci un minuto per lato poi metti da parte a raffreddare. Procedi allo stesso modo fino a che l’impasto sarà finito.

 

Sovrapponi le frittatine, arrotolale su se stesse e con un coltello tagliale in listarelle sottili.

Servi in un piatto fondo aggiungendo il brodo bollente e se gradisci del parmigiano.

 

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