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Charlotte di cioccolato e pere

Con l'arrivo dell'autunno torna la voglia di qualcosa che riscaldi l'atmosfera, per questo abbiamo pensato di riproporre la torta più dolce di famiglia seguendo la ricetta di Angela Missoni. Per il dessert di origine inglese che prende il nome dalla regina Charlotte, moglie di Giorgio III,  abbiamo utilizzato il servizio di piatti "Claret" di Missoni Home e Richard Ginori che con l'alternanza di bianco e vinaccia ne esalta i colori autunnali.

 

Ingredienti per una tortiera del diametro di 26cm:

 

350 grammi di farina 00
25 grammi di cacao amaro
200 grammi di burro
120 grammi di zucchero
1 uovo
800 grammi di pere Decana non troppo mature
3 o 4 biscotti secchi

 

 

Amalgamate a mano o aiutandovi con un'impastatrice la farina, il cacao, lo zucchero, il burro e l'uovo.
Impastate velocemente e il giusto tempo per amalgamare bene gli ingredienti, se lavorerete troppo la pasta quando cotta sarà dura e non friabile.

 

 

Stendete la pasta aiutandovi con poca farina e mettete 3/4 della pasta nello stampo da forno foderato con carta d'alluminio imburrata.
Cospargete il fondo con i biscotti sbriciolati.

 

Pelate e tagliate le pere a fettine e riempite la superficie.
Ricoprite con un disco di pasta e pizzicate con le dita i bordi per sigillarli bene.
Lasciate riposare la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti.

 

 

Cuocete in forno per un'ora e mezza a 190 gradi.
Servitela fredda o tiepida con zucchero a velo.

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